Si eres de las que disfruta de la buena comida y está siempre en busca de las últimas tendencias culinarias, este artículo es para ti. Hoy vamos a hablar de cinco jóvenes chefs chilenos que están dando de qué hablar a nivel internacional. ¿La razón? Se han consagrado en el listado de los Mejores Chefs Jóvenes del mundo, según la competencia S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-2025. ¡Vamos a conocerlos!
La nueva cocina joven chilena
La cocina chilena está en plena transformación, y la nueva generación de chefs está llevando la delantera. En esta sexta edición de la S.Pellegrino Young Chef Academy, cinco chilenos han pasado a la primera fase de la competencia, que es considerada una de las más exigentes del mundo. Con miles de solicitudes y una rigurosa evaluación por parte de expertos de la escuela italiana ALMA, estos chefs han logrado destacar.
¿Quiénes son estas estrellas emergentes?
- Sebastián Mella (26 años)
Jefe de cocina en la Pulpería Santa Elvira, este talentoso chef se ha forjado un camino impresionante. Su experiencia incluye el restaurante 99 y el innovador Andika. Su plato insignia, “Cordillera, valle y Pacífico”, es un homenaje a sus raíces y a la importancia del agua en la alimentación chilena. ¿Cómo lo describe? “Es un guiso de mote y papa morada, con congrio, algas y un toque de algodón de azúcar. Todo un viaje a través de los sabores de mi infancia”. - Javiera Palacios (22 años)
Con una trayectoria impresionante a su corta edad, Javiera ha trabajado en lugares tan prestigiosos como Boragó y Disfrutar en Barcelona. Su plato, “Desde mis orillas”, destaca el rico patrimonio culinario de Chile a través de un pescado de roca envuelto en farsa de crustáceo. Ella se siente como parte de una generación que rompe estereotipos: “Busco dar visibilidad a la mujer gastrónoma y mostrar que nuestros sueños pueden hacerse realidad con esfuerzo”. - Pablo Ramírez (29 años)
Desde Puerto Varas, Pablo ha recorrido el mundo gastronómico, trabajando en restaurantes de renombre. Su plato, “Aliento del Pacífico”, es un homenaje a los productos del mar de Chile, combinando sabores únicos con un profundo respeto por la naturaleza. “Quiero contar una historia a través de mis platos, capturando la esencia de la costa chilena”, comenta Pablo. - Ignacia Valdés (29 años)
Ignacia ha vivido en París y Nueva York, y ahora competirá en la Final Regional de EE.UU. Su plato, un shima-aji entero con salsa de ají merkén, refleja su conexión con la cocina chilena y su experiencia internacional. “Mi objetivo es inspirar a las personas a apreciar todos los elementos de la comida, desde el mar hasta la mesa”, dice con determinación. - Javiera Araya (26 años)
Establecida en España, Javiera lleva la gastronomía chilena a nuevas alturas. Su plato, “Cortesía de la montaña”, es una codorniz asada que representa la conexión entre Chile y Navarra. “Quiero representar mi hogar y demostrar el potencial de la gastronomía chilena en el mundo”, expresa Javiera.
¿Por qué es importante conocer a estos chefs?
La participación de estos jóvenes en competencias como la S.Pellegrino Young Chef Academy no solo destaca su talento, sino que también resalta el potencial de la gastronomía chilena en el contexto global. Cada uno de ellos ha desarrollado un enfoque único que combina tradición, innovación y una profunda conexión con sus raíces.
La evaluación en esta competencia se basa en tres criterios clave: técnica, creatividad y la capacidad de comunicar un mensaje a través de la comida. Esto significa que estos chefs no solo cocinan, sino que cuentan historias a través de sus platos.
Un futuro prometedor
Con cada uno de estos chefs llevando un trozo de Chile al mundo, es evidente que la nueva cocina chilena está en un momento emocionante. Sus visiones frescas y su pasión por la gastronomía están llevando a la cocina chilena a nuevas alturas, desafiando las normas y proponiendo una forma más consciente de comer.
No te pierdas la competencia
Si quieres seguir el desarrollo de estos talentosos chefs y la competencia, asegúrate de visitar la página oficial de la S.Pellegrino Young Chef Academy y seguirlos en Instagram en @spyoungchefacademy y @sanpellegrinolatam_official_.
Así que ya lo sabes, si quieres conocer más sobre la nueva gastronomía chilena y estos increíbles jóvenes chefs, no dejes de seguir su trayectoria. La cocina chilena está en evolución, y estos cinco talentos son solo la punta del iceberg. ¡Apoyemos a nuestra cocina y celebremos el futuro lleno de sabor que se avecina!
