El Pan de pascua y el Cola de mono son parte de las fiestas y para nadie es sorpresa que en estas fechas sumamos algunos kilos. Si eres de las no puede -ni quiere- resistirse a la tentación, acá dejamos un par de recetas que te permitirán disfrutar de estos placeres culpables, pero sin agregar tanta caloría a tu dieta.
Claudia Serrano, nutricionista, indica que si queremos reducir la cantidad de calorías que se consumen en Navidad y Año Nuevo, en el caso del Pan de Pascua, podemos reemplazar la leche entera por su versión descremada, el azúcar por sucralosa y la margarina por su versión baja en grasas saturadas.
Y en el caso del Cola de mono se recomienda utilizar en su preparación leche descremada, endulzante líquido y un licor de agua ardiente con menor grado alcohólico.
Aunque el mejor consejo para no afectar el estado nutricional es: “Consumir la mínima cantidad de alcohol”, alerta Serrano.
El Pan de pascua aporta entre 500 y 900 calorías por porción (200 gramos aprox.), en el caso del Cola de mono, una porción de 250 cc de esta preparación -a base de leche entera, azúcar y agua ardiente de 50º-, puede aportar alrededor de 260 Kcal. por vaso.
Recetas diferentes
Alternativas de preparación de estos dos irresistibles navideños.
“Siempre podemos darnos pequeños gustitos, pero es una muy buena opción buscar formas más saludables de preparar y consumir los mismos alimentos”, recalca la especialista en nutrición y dietética, Claudia Serrano.
Pan de Pascua saludable
Peso: 1 1/2 kilo (15 personas aprox.)
Ingredientes:
1 taza de harina de mandioca (se puede conseguir en tiendas de especializadas, como Punto Saludable.)
170 gramos de quinoa
Ralladura naranja (2 aprox.)
1 taza de maicena (200 cc)
2 cucharaditas de té de polvos de hornear
12 cucharaditas de té de sucralosa
1/3 de taza de chocote para repostería libre de azúcar
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de jengibre
¼ de cucharadita de clavos de olor
1 cucharadita de canela
3 huevos completos
½ taza de nueces
½ taza de almendras
2 tazas de manzana deshidratada
1 taza de arándanos o frambuesas frescos o congelados
2 cucharadas soperas de vainilla
2 cucharas de soperas de ron
1 cucharada de sopera de almendra
1 cucharada de sopera de anís
2 tazas de leche descremada o semi descremada
Preparación:
En una olla, cocer la quinoa en agua con canela y clavo de olor. Una vez cocida, agregar la ralladura de naranjas, chocolate diet, harina de mandioca, maicena, nuez moscada, jengibre, frutos secos, berries y revolver. En otra fuente batir a nieve los tres huevos enteros y luego agregar al resto de la mezcla.
Para un mejor resultado, las esencias se deben unir con la leche en otro recipiente, para luego agregar y obtener la mezcla total, hornear a 180º durante 45 minutos.
Cola de mono con menos calorías
Cantidad: 1 litro
Ingredientes:
1 litro de leche descremada o semi descremada
2 cucharadas soperas de café descafeinado
3 cucharadas soperas de sucralosa
3 cucharadas soperas de vainilla
3 cucharadas soperas de esencia de ron
2 unidades de clavo de olor
1 unidad grande de cáscara de naranja
2 palos de canela
1 taza de agua
Preparación:
Se debe hervir el agua con la cáscara de naranja, sucralosa, clavo de olor, canela y esencias, hasta que reduzca 1/3. Finalmente, se debe añadir el café y mezclarlo con la leche, dejar enfriar.
(Claudia Serrano,directora del Portal de Nutrición www.nutriamiga.cl)
