¿Quién dijo que el helado es solo para el verano? Si alguna vez has salido de una comida de invierno con ganas de un buen postre frío, no estás sola. Los chilenos hace rato rompieron ese mito y hoy disfrutan del helado durante los doce meses del año. De hecho, un reciente estudio confirma que el invierno ya no es una excusa para dejar de lado este clásico antojo.
Con ese escenario como punto de partida, El Taller, Club de Helados y Café, presentó su nueva Carta de Invierno 2026, una colección de sabores que invita a recorrer Chile de norte a sur a través de ingredientes, recetas tradicionales y recuerdos que muchos reconocerán desde la primera cucharada.
Chile servido en un helado
La nueva propuesta lleva por concepto “Chile se come de Norte a Sur”, una invitación a descubrir el país desde la gastronomía, pero en formato helado.
La inspiración nace de recetas familiares, productos locales y preparaciones que forman parte de la memoria colectiva. El resultado es una carta que mezcla innovación con tradición y que rescata ingredientes propios de distintos territorios.
Entre las novedades destacan:
- Peras al Vino Tinto.
- Rosa del Año y Frambuesas de Atacama.
- Castañas de Ñuble a la Crema.
- Calafate de Punta Arenas.
- Trufa Negra Chilena.
- Doughnuts Glaseadas con Manjar.
- Selva Negra.
- Pie de Limón El Taller.
- Plátano con Leche Condensada.
- Nutella Blanca Especial.
Más que una colección de sabores, la idea es despertar emociones. Hay preparaciones que recuerdan las sobremesas familiares, otras que evocan viajes por Chile y algunas que simplemente conectan con esos postres clásicos que nunca pasan de moda.
Según explica Diego Lisoni, chef ejecutivo y socio fundador de El Taller, cada receta nace imaginando cómo transformar un ingrediente o preparación tradicional en un helado sin perder su esencia.
El estudio que confirma que el invierno ya no espanta al helado
El lanzamiento de la nueva carta vino acompañado por un dato que probablemente sorprenderá a quienes aún asocian el helado exclusivamente con los días de calor.
Junto a Cadem, El Taller realizó un estudio sobre hábitos de consumo de helados en Chile, basado en 1.000 encuestas a personas mayores de 18 años de todas las regiones del país.
Los resultados muestran una realidad bastante clara:
- El 83% de los chilenos consume helado durante el invierno.
- El 78% asegura que le gusta mucho o demasiado.
- El 61% prefiere los helados artesanales por sobre los industriales.
- El helado aparece como el postre favorito para recibir invitados, alcanzando un 35% de las preferencias.
Las cifras también reflejan un fenómeno interesante: el consumidor busca cada vez más productos con identidad, ingredientes reales y propuestas diferentes a las tradicionales.
Los sabores que despiertan recuerdos
Uno de los aspectos más llamativos del estudio es la fuerte conexión entre los sabores y la memoria.
Cuando se preguntó qué preparaciones típicamente chilenas les gustaría probar convertidas en helado, el Arroz con Leche apareció entre las favoritas.
Algo similar ocurrió con propuestas como Plátano con Leche Condensada y Selva Negra, precisamente dos de las recetas que forman parte de la nueva carta.
La tendencia demuestra que las personas no solo buscan un postre rico, sino también una experiencia emocional. Un sabor puede recordar la cocina de la abuela, una celebración familiar o unas vacaciones de infancia.
Y justamente esa parece ser la apuesta de El Taller: convertir esos recuerdos en una experiencia gastronómica.
Un invierno perfecto para descubrir nuevos sabores
Para quienes viven en Santiago, la llegada del invierno también se transforma en una buena oportunidad para recorrer cafeterías y heladerías con una propuesta diferente.
Mientras muchas cartas estacionales apuestan únicamente por chocolates o preparaciones muy intensas, esta colección incorpora frutas, ingredientes locales y productos de distintas zonas del país, generando una experiencia bastante más amplia.
Hay opciones para quienes disfrutan sabores clásicos, pero también para quienes buscan probar algo completamente distinto, como la combinación de rosas con frambuesas del norte o la intensidad de la trufa negra chilena proveniente de Futrono.
También hay alternativas para distintos estilos de alimentación
Otro punto interesante de la propuesta es que busca responder a diferentes necesidades alimentarias.
En todas las tiendas de El Taller es posible encontrar helados sin azúcar, como Berries sin Azúcar y Frutilla a la Crema sin Azúcar, además de alternativas Low Carb Keto, pensadas para quienes siguen este tipo de alimentación sin renunciar al gusto por un buen postre.
Esa diversidad permite que más personas puedan disfrutar de la experiencia, independiente de sus preferencias o restricciones.
Un clásico que dejó de tener temporada
Chile ya lidera el consumo de helado en la región, con cerca de 11 kilos por persona al año, una cifra que confirma que este producto pasó hace tiempo de ser un antojo veraniego a convertirse en parte de la rutina de muchas personas.
Y si algo deja claro tanto el estudio como la nueva Carta de Invierno 2026, es que el helado también puede contar historias. Historias que hablan de productos locales, recetas tradicionales, viajes por el país y recuerdos familiares que vuelven a aparecer en cada cucharada.
Para quienes buscan un panorama distinto durante los meses más fríos, la nueva propuesta ya está disponible en las tiendas de El Taller de Providencia, Zoco La Dehesa y Mercado Urbano Tobalaba (MUT), invitando a comprobar que el invierno, definitivamente, también sabe a helado.
